A importância da sopa

Os vegetais crus são muito bons para a alimentação, mas os que se consomem sem serem cozinhados são de variedade limitada e resumem-se à alface, tomate, em alguns casos agrião, eventualmente cenoura e rúcula. A maior parte das hortaliças é tradicionalmente cozinhada, principalmente cozida. É o caso dos brócolos, couves, feijão-verde e todas as leguminosas (grão, feijão, lentilhas…), abóbora, etc. A melhor maneira de garantir o consumo adequado de diversos vegetais é através da sopa de legumes. Além de poderem ser conjugadas diversas variedades, na sopa tudo se aproveita incluindo a água, onde ficam diluídos muitos nutrientes. É por isso que se deve guardar a água de cozinhar vegetais para aproveitar para fazer sopas, mas também arroz e massas. Torne um hábito começar a refeição com uma tigela de sopa. Conforta, corta a fome inicial, ajuda a comer menos quantidade de comida e fornece muitas vitaminas e minerais.

Dra. Joana Oliveira - Nutricionista